Pflückhecht in Kapernsahne

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
1	-	Zwiebel
1/2	-	Saft und Schale von 1/2
-	-	- Zitrone
1	Tl	Salz
1	-	Lorbeerblatt
2	El	Weißweinessig
1	l	Wasser
	-
1	-	Zwiebel
30	g	Butter
0.125	l	Trockener Weißwein
250	g	Schmand
250	g	süße Sahne
1/2	-	Saft von 1/2 Zitrone
	-	Salz
	-	Pfeffer
60	g	Kapern
600	g	Hechtfilet

Zubereitung:

Für den Sud Zwiebel halbieren, mit Zitronensaft und -schale, Salz,
Lorbeerblatt, Essig und Wasser aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen und
durch ein Sieb geben.
Für die Soße Zwiebel in Würfel schneiden, Butter erhitzen und Zwiebel
darin glasig dünsten.
Wein, 1/8 l Sud, Schmand und Sahne dazugeben. Soße bei milder
Wärmezufuhr 10 Minuten reduzieren.
Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Kapern
unterrühren.
Hechtfilet im Sud 7 Minuten garziehen lassen. Anschließend in
mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der Soße übergießen.Salzkartoffeln
Blattsalat.*Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993Energie-Verlag GmbH
HeidelbergISBN 3-87200-314-5

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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